Меню
18+

Газета «Жизнь Югры»

13.10.2017 08:32 Пятница
Категория:
Если Вы заметили ошибку в тексте, выделите необходимый фрагмент и нажмите Ctrl Enter. Заранее благодарны!
Выпуск 82 от 13.10.2017 г.

Запах настоящего хлеба

Автор: Валерий Белый

14 видов хлеба выпускает «главная» пекарня Берёзовского поселкового потребительского общества, которое в свою очередь входит в систему Берёзовского межрайонного союза потребительских обществ. Среди этого многообразия наибольшей популярностью пользуются традиционный хлеб  высшего сорта  и «Шаталовский». Впрочем, и остальные 12 сортов на полках магазинов не залёживаются, а среди них есть и с неординарными названиями, к примеру «Чемпион» и «Мариинский»

Всего на пекарне работает 9 человек,5 из них – пекари. Смена начинается в 4 часа утра. К восьми хлеб уже готов и специализированный автомобиль начинает развозить его по детским садам, школам и медицинским учреждениям. Через час после открытия магазинов свежая продукция поступает и в розничную продажу. Ежедневно выпускается до тонны хлеба, и это, не считая восьми наименований хлебобулочных изделий (среди которых особым спросом пользуется «багет») и пряников.

Заведующая пекарни Наталья Коваленко качество выпускаемой продукции гарантирует. В технологическом процессе используется только натуральное сырьё. Кстати, те же дрожжи отличаются от тех, что продают в магазинах для быстрой выпечки в домашних условиях. Практикуется «входной» контроль: проверяются мука, сахар, дрожжи и масло. Готовая продукция подлежит проверке на содержание вредных веществ. Между потребительским обществом и Центром гигиены и эпидемиологии Ханты-Мансийского автономного округа действует договор об эпидемиологической экспертизе и лабораторных исследованиях.
На сегодняшний день пекарни Берёзовского поселкового потребительского общества, кроме районного центра, действуют в Тегах и в Ванзетуре. А вот собственное производство хлеба в Шайтанке с этого года пришлось прекратить по причине крайней нерентабельности.

Однако, развитие продолжается. За 2016 год предприятиями Берёзовского потребительского общества выпущено хлеба и хлебобулочных изделий на сумму 19 миллионов 340 тысяч рублей, а за первое полугодие 2017 – уже почти на 11 миллионов. Только хлеба за шесть месяцев этого года произведено 179 тонн. Для сравнения, за весь прошлый год его количество составило 351 тонну. Увеличивается потребление, пекарни работают без выходных (исключение только раз в году – 1 января).

А вот в общественном питании ситуация год от года практически не меняется (остаётся стабильной). В 2016 году валовый оборот в этой сфере составил почти 16 миллионов рублей, за шесть месяцев этого года – 7 с половиной миллионов рублей. Примечательно то, что в этих финансовых показателях собственная продукция поселкового потребительского общества составляет 14 миллионов и 6 миллионов 700 тысяч соответственно. Есть и ещё один интересный факт: в двух магазинах Берёзовского межрайпотребсоюза, расположенных в районном центре («Турист» и № 11) доля продукции Берёзовского поселкового потребительского общества составляет 35 и более процентов от всего товарооборота.
Спросом пользуются не только хлебобулочные изделия, но и кондитерская продукция цеха, который расположился на первом этаже ресторана «Берёзов». В производстве задействованы 10 человек, семь из которых непосредственно участвуют в процессе производства, выпуская булочные, кондитерские и кулинарные изделия, а их более 30 наименований. Зал ресторана тоже работает, но обслуживает клиентов только на заказ.

15 октября в Российской Федерации будет отмечаться День работников пищевой промышленности. И хотя сотрудники Берёзовского поселкового потребительского общества профессиональным праздником считают Международный день потребительской кооперации, работники пекарни и кондитерского цеха вправе отметить и свой отраслевой.

16 октября – Всемирный день хлеба. В Берёзовской пекарне в этот день собираются испечь каравай и разместить его на витрине одного из магазинов посёлка.

Добавить комментарий

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные и авторизованные пользователи. Комментарий появится после проверки администратором сайта.

42